bbq italian sushi

コース内容

こちらのコースは出張料理です

Course

自然派イタリアン スタンダード

自然派イタリアン スタンダード

更新日:2024/05/12

山と海に囲まれ自然の中で育った富山県から届くお野菜や家畜類、冬はジビエ、魚介も天然の「いけす」と呼ばれる富山湾から 最高の食材を身体がホッとする自然派なイタリア料理をお届けいたします。 旬の食材を各生産者の方と直接取り引きしているため、事前にヒアリングでお好みや苦手な食材などお聞きしてからコース内容の提案をさせて戴きます。 掲載メニューは一例です。 〜とある日の春のコース〜  桜鱒と木の子のコンビネーション (炭で焼いた桜鱒を自家製のコンソメで漬け込み、旬の香り豊かなキノコをそれぞれの調理法で合わせた最初の一皿) 穴子と里芋のスフォルマート レモンと青菜のソース サルサヴェルデ添え (穴子は香草とりんご風味のバルサミコ酢でマリネしてから低温でじっくり火入れ、里芋は皮ごとローストしてから裏漉し、自家製のパンチェッタで巻いたテリーヌの様な一皿。仕上げに表面を焼き上げ、レモン香る爽やかな緑色のソースとイタリアの伝統的なソース、サルサヴェルデで) 焼き茄子と熊の自家製ラルド 香ばしいカンパーニュにのせて (直火で焼き上げた茄子を皮を剥き生ハムとオレンジで〆、熊の背脂を塩漬けしてスパイスなどと熟成させた自家製のラルドと合わせた一皿、酵母の香り豊かなカンパーニュに添えて) 紫芋のポタージュ チーズのガレット (旬の紫芋、ローストしてから自家製の鶏のブイヨンと炒めた玉ねぎとポタージュに。イタリアチーズの王様パルミジャーノレッジャーノのガレットを添えて) 蛍烏賊のインパデッラ ひよこ豆とバジル、白菜の全て  (様々な柑橘や香草などでマリネして臭みを消した蛍烏賊、塩麹で風味をつけてから香ばしく焼き上げ、柔らかく煮込んだひよこ豆のバジル風味を添え、白菜のチップ、白菜のパウダー、白菜のソースを合わせた一皿) 自家製パンチェッタとビーツのコンビネーション 手打ちパスタ (藁で薫香をつけた富山産の豚のパンチェッタ、同じく富山の契約農家から届くビーツをピュレに、あわせてソースとし伺う日の朝に打つ手打ちパスタを合わせた一皿) 地鶏のロートロ 恵比寿ビールとマンゴーのソース (詰め物をした地鶏の腿肉を包んで皮面香ばしくロースト、苦味を味わっていただきたく牛のフォンと恵比寿ビールを合わせたソース、マンゴーのピュレもアクセントで) 自家製パン   栗とヘーゼルナッツの焼き菓子  パスタは自家製の手打ちパスタ、パンは天然酵母と富山県高岡市の凧温泉の天然温泉水を使用したフォカッチャ、お料理は既製品は使用せずその季節の旬のものを手間隙をかけて仕込み、調理をし旬感イタリア料理でご提案させていただきます。 皆様それぞれ様々なご要望やご希望があると思います。どうぞお気軽にお伝えくださいませ。 また記念日やお祝い事などもご相談くださいませ。 6皿から8皿の構成になります。 レストラン仕様のカトラリー一式、ナプキン、メニュー表は無料で準備しております。 また追加で作家さん制作のお皿の貸し出しやお料理ごとにカトラリーを変更する場合はお気軽にご相談くださいませ。(こちらは別途追加料金をいただいております) また8名様を超える場合サービススタッフを同行しております。その際人数によっては追加費用がかかる場合がございます。ご了承くださいませ。 大切なお時間を皆様と共有出来ることを楽しみにしております。

神経〆アオリイカ パイナップル バジル 香草グリル

津本式熟成縞鯵 フェンネル お花 食感と香り

富山ジビエ/根菜

葱坊主 カマス インヴォルテイーニ

仔ウサギ テリーヌ

蛍烏賊 手打ちタリアテッレ

越中万葉牛 ロースト 藁の香り

季節のドルチェ

富山県天然凧温泉水と天然酵母を使用した自家製パン

OPTION

お子様コース

お子様ワンプレート

誕生日などの記念日プレート

お子様プレート

グラスワインペアリング

ホールケーキ

ボトルワインペアリング

デコレーションケーキ

食器レンタル

ポタージュスープ

サービススタッフ追加

ペット用ご飯

追加ドルチェ

飲み放題

ホールケーキ

追加ドルチェ

追加料理

レビュー

4.91(47)

対応人数

4~60人

対応地域

東京_23区中央部

東京_23区東部

東京_23区南部

東京_23区西部

東京_23区北部

東京_北多摩

東京_南多摩

東京_西多摩

神奈川_横浜

神奈川_川崎

神奈川_厚木・伊勢原・泰野

神奈川_大和・綾瀬・海老名・座間

神奈川_藤沢・茅ヶ崎・平塚

神奈川_鎌倉・逗子・横須賀・三浦

神奈川_相模原

千葉地域

千葉東葛

埼玉中央部

埼玉東部

埼玉西部

山梨_富士・東部

山梨_峡東

山梨_峡南

山梨_中北

静岡_伊豆

静岡_東部

静岡_中部

静岡_西部

長野_東信

長野_南信

長野_中信

長野_北信

愛知_名古屋市内

愛知_東三河

愛知_西三河

愛知_知多

愛知_尾張

大阪_大阪市内

大阪_豊能

大阪_三島

大阪_北河内

大阪_中河内

大阪_泉北

大阪_泉南

大阪_南河内

兵庫_但馬

兵庫_丹波

兵庫_阪神

兵庫_播磨

兵庫_神戸市内

兵庫_淡路

奈良_北西部

奈良_北東部

奈良_五條・北部吉野

奈良_南東部

奈良_南西部

京都_京都市内

京都_丹後・中丹

京都_丹波

京都_山城

滋賀_大津・草津・湖西

滋賀_湖南

滋賀_湖東

滋賀_湖北

和歌山_紀北

和歌山_紀中

和歌山_紀南

対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。

価格1人あたりの価格

9,000 円/人

レビュー

全体満足度

コミュニケーション

料理・味

自然の食材で旬の感覚を味わう 気の合う仲間と囲むケータリングコース

2024-01-07

大人12 子供9の合計21人ですが、子供メニューを普段食べないため大人18人前で用意をしていただきました。 お料理は見栄えも良くて、味もお店で食べるような美味しさでした! ただ、味付けがほぼ大人の舌に合わせた感じの味付けなので、子供メニューで2人前くらい用意をしてもらえば良かったかなと思いました。 手際も良くて、さすがプロだなと感じたし全員の集合写真を撮ってもらったりと色々と気配りしてくれました。 とても美味しい料理と思い出をありがとうございました。

自然の食材で旬の感覚を味わう 気の合う仲間と囲むケータリングコース

2023-09-09

リゾートマンションへお越しいただき、姉夫婦の還暦祝いのお料理を作っていただきました。小さい子供が2人おりましたが、うまく子供用にもとりわけていただいたり、子供たちとも楽しくお話してくれてとても和やかにお食事を楽しむことができました。子供がいるとなかなか外での食事もゆっくりできなかったり、周りが気になってしまいますが、そういうことを気にせず、お洒落で優雅な時間を過ごすことができました。お料理もジビエ系やお花を使った華やかな盛り付けで、味も見た目もとても素晴らしかったです。また機会がありましたら是非お願いいたします。

自然の食材で旬の感覚を味わう 気の合う仲間と囲むケータリングコース

2023-08-19

友人との手作り結婚披露パーティーに利用させていただきました。 初めて出張シェフを利用させていただくため不安もある中で、事前の打ち合わせからとても親切、丁寧で、安心してお任せできました。 お料理はどれも華やかで、味も抜群でした! 小さい子ども用の料理もこちらのリクエストを聞いていただき、子どもたちも満足そうでした。 友人たちも皆料理がおいしいと本当に喜んでもらえて、一生に一度の大切な時間を岩坂シェフにお願いして本当に良かったと思います。 また、後片付けも非常に丁寧で、ゴミひとつなくしていただき助かりました。 ぜひまた機会があればお願いしたいと思いますし、他の友人にも進めたいと思います。 この度は本当にありがとうございました。

このコースのシェフ

岩坂泰希

自家製に拘る自然派イタリアン〜旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を〜

富山県生まれ富山県育ち 自然豊かな富山の食材を中心に、旬の食材を様々な感覚で楽しめるイタリア料理にて出張サービスを行なっております ・高校卒業後:富山県内、都内、イタリア各地にて修行 ・2008年:26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業,器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせてお皿を表現 ・2020年:東京から見える故郷を表現したいと考え都内に、恵比寿などのイタリア料理店のシェフに就任 ・2023年4月~:フリーランスの料理人としてケータリング、出張料理を中心に活動 (その他) ・サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインイベントなども出店 ・これまでコンテストグランプリや様々な雑誌、メディアに掲載 ・映像とお料理を合わせた体験型レストランのメニュー構成 ・避暑地でのオーベルジュにてコース料理の監修 ・企業様のレシピ開発  などを任せて頂いております 【料理について】 様々な生産者の方を大切にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開しております。 ・使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類 ・狩猟期間は富山の猟師さんより届くジビエを使用 ・パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を ・各種ソースなどは全て自家製にて ・パンは天然酵母を使用した自家製のフォカッチャ、(パンは全てのコースに付きます) 素材そのものをそのまま生かすより、一つ二つしっかりと手を加え普段の食卓ではなく唯一の食卓を心がけて 出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じることが出来るお料理をご提案させて頂いております。 【費用などについて】 ・レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております ・お皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談ください。 その際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございますのでご了承ください。 ・8名様を超える場合、円滑にサービスを進めさせていただきたくスタッフの同行をお願いしており、 別途アシスタント費用をいただく場合がございます。 ・全国対応しております。首都圏3県以外の場合、交通費のご負担をお願いしております。 皆様の大切なお時間をお料理を通してお手伝いできることを楽しみにしております 様々な場所でお会いできるよう心を込めて準備致しておりますのでお気軽にご相談くださいませ 下記からお料理の写真などご覧になれます https://instagram.com/taiki_iwasaka?igshid=fabmjpe7zc4n

価格帯

4,400円-29,700円

人数帯

4~60人

得意ジャンル

ケータリング

イタリアン

デリバリー

BBQ

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