bbq italian sushi

コース内容

こちらのコースは出張料理です

Course

Menu Dégustation

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〜Concept〜 ワインペアリング×おまかせフレンチ シェフの大渕が作りだすフランス料理に ワインヲタの大渕自身でワインをペアリングします 出張料理業界として唯一バイ・ザ・グラス いわゆる料理一皿毎に少量ずつのワインを合わせる ペアリングを可能にしました。 その日その時、その時期によって移り変わる 「旬」を捉え、 料理に落とし込みます。 鮮度、熟成の度合いから その日に美味しさのピークを迎える 「生きた」食材たちとワインのマリアージュ 是非ご堪能下さいませ お料理のみでも充分お楽しみ頂けます 表示されてますコースは実際に提供した コース内容です おまかせコースですので大きく変動があります。 その点ご理解の上、参考程度にお使い下さい ※メニューに対して特定のお料理に 興味を持って頂いて予約いただく場合 そのご希望のお料理を予めお教えください。 入荷状況など鑑みて、 ご用意できるよう努めさせて頂きます。 ※こちらのコースを2名様でご予約させる場合、ペアリングの注文必須となります。 〜Wine Pearing〜 ・ワインペアリング 8800円/人(税込み) ・ワインペアリング 10000円/人(税込み) ¥8800のペアリングに対して、 一杯目をシャンパーニュに変更 デザートに対するペアリングもご用意 ※上記共に合計400cc前後 ※コースに応じて5〜7種のご用意 ※ノンアルコールペアリングもご用意あります。 詳しくは「ノンアルコールペアリング」 をご確認下さい ※お酒にあまり強く無いお客様には ハーフサイズにて同じワインをご用意致します お気軽にお声掛け下さい

自家製モッツァレラのベニエ

もち豚のベーコン / 新銀杏 / グラニースミス

ホタテのクリュ / ブルターニュの塩ジュレ

青森サーモンのミキュイ / グリーンカレー

シェフ大渕のスペシャリテ / フォアグラの変数

紅あずまのチュロス / オマール海老

徳島県A4阿波牛のしゃぶしゃぶ / きのこのコンソメ

マダムビュルゴーのシャラン鴨のロースト

超濃厚ガトーショコラ / 和栗の渋皮煮

OPTION

メッセージプレート

グラスワイン¥1800 / 杯

ワインペアリング¥10000

ワインペアリング¥8800

ワインペアリングharf ¥7500

ノンアルコールペアリング¥7000

味覚の英才教育(お子様ワンプレート)

味覚の英才教育1/2ポーション(お子様ワンプレート)

味覚の英才教育(お子様用コース)

レビュー

5.0(6)

対応人数

2~20人

対応地域

東京_23区中央部

東京_23区東部

東京_23区南部

東京_23区西部

東京_23区北部

東京_北多摩

東京_南多摩

東京_西多摩

神奈川_横浜

神奈川_川崎

神奈川_厚木・伊勢原・泰野

神奈川_大和・綾瀬・海老名・座間

神奈川_藤沢・茅ヶ崎・平塚

神奈川_鎌倉・逗子・横須賀・三浦

神奈川_相模原

千葉地域

千葉東葛

埼玉中央部

埼玉東部

埼玉西部

対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。

価格1人あたりの価格

15,000 円/人

レビュー

全体満足度

コミュニケーション

料理・味

夏季限定シャンパンペアリング

2021-08-31

夫の退職祝いに依頼しました。 作業も手際良く且つ丁寧で、美しく盛り付けられた食器たちや、調理に度々使われたオーブンまでもが喜んでいるようでした。 お料理は全品どれも美味しく、拘りや楽しさが感じられ、なんと言ってもワインペアリングの素晴らしさに驚きと感動の連続でした。 また、シェフのお人柄のお陰で家族が自然体で過ごせたことにも満足です。 良い記念日となり感謝しています。

Menu Dégustation

2021-08-16

料理がとても美味しく、シェフの人柄もとても良かったため大満足でした!

プレミアワインペアリング

2021-07-09

初めての経験でしたが、お願いして本当によかったと思っております。 お料理が美味しかったのは勿論のこと、1品1品についてのこだわりや説明を加えて頂いたことでより一層美味しく頂くことが出来ました。 それはワインも同様で、ワイン好きの両親も新しいワインとの出会いもあり、とても喜んでおりました。 それに加えて、お人柄の良さが伝わる場面が節々に見られて、共にしている時間が凄く居心地が良かったです。 また、5歳の娘も同席していたのですが、外ではなかなかまだフルコースを経験させてあげることは難しいことが自宅だったので実現することが出来、次の日も凄く嬉しそうに先生にお話しをしている姿を見て、良かったなと改めて実感しました。 こういう時期ということもあり、外ではゆっくり食事が難しいですが、このようなサービスのお陰でゆったりと素敵な時間を過ごすことが出来ました。本当にありがとうございました。

このコースのシェフ

ワイン好き専属シェフ/大渕大樹

ワインペアリング×おまかせフレンチ

■東京、浅草出身 ■南青山/CILQで修行 ■コロナの影響で仏ボルドーへの修行を断念 ■24歳 ■RED U-35 2021 Bronze egg 受賞 ■フランスワインヲタクです ■好きなもの:妻、娘、料理 ■趣味:ディズニー、妻とするワインの晩酌 ■出張料理人の中で自分の料理が1番美味しいと  自負しております  が、家では妻に尻に敷かれております ■https://www.instagram.com/taijyu_chef/ ↑料理のお写真が載っております。参考にしてください

価格帯

7,150円-44,000円

人数帯

2~20人

得意ジャンル

フレンチ

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