bbq italian sushi

コース内容

こちらのコースは出張料理です

Course

ペペロッソが提案する秋のイタリア郷土料理コースとワインのフルペアリング

ペペロッソが提案する秋のイタリア郷土料理コースとワインのフルペアリング

いよいよ食欲の秋真っ盛り! イタリア的秋の味覚をお楽しみいただける内容をご用意させていただきました。 イタリア全土で継承した調理法を注ぎ込んだイタリアン。 私達ペペロッソがお届けさせていただくのは、【イタリア】です。   PRIME CHEFを通して磨き上げられたイタリア郷土の味わいをお持ちさせていただきます。 さらにワインをお料理一皿一皿に合わせてご提供致します。 ・料理とワインを含むお値段です。 ・苦手な物やアレルギーなどございましたら、ご遠慮なくお申し付けくださいませ。

生で食べられるマッシュルームのサラダ。マスカルポーネとトリュフのソース。

毎日お店で焼き上げている天然酵母の自家製パン2種類。イタリア米由来の天然酵母と、小麦粉由来の天然酵母を使用。

静岡食のセレクション認定の大ニジマスを使ったマリネ。発酵を用いたペペロッソオリジナルのマリネになります。西洋わさびとミルクのフリウリヴェネツィアジューリア州伝統のソースで。

0.01以下に粉砕したカボチャのクレーマ。ペペロッソのスペシャリテの一つ。ローズマリー、アーモンドのクッキー、大理石でマリネした豚肉、ぶどうの蜜、モスタルダ添え。

キノコハンターから直接仕入れている天然キノコを使ったパスタ。リゾーニと呼ばれるお米の形をした全く新しい食感のパスタを使用。魅惑のプチプチ食感をお楽しみください。旬の魚介と合わせたイタリア伝統の調理法マーレエモンテで。

カラブリア州チーヴィタ村伝統の手打ちパスタ【ストラングイエ】と、ヨーロッパの羊の代表格ポイヤック産の仔羊とフェンネルのラグー。発酵させた豚肉と甘唐辛子で香り豊かに、スパイシーに仕上げた仕立てで。

黒胡椒と赤ワインで煮上げたトスカーナ州伝統の牛頬肉の赤ワイン煮込み。テラコッタの街の仕立てで。

ヘーゼルナッツ風味のヌテラのパンナコッタとメレンゲのクリーム。

OPTION

お子様ワンプレート

スパークリングボトルワイン

ソムリエが選ぶワインペアリング[フルサイズ]

ソムリエが選ぶワインペアリング[ハーフサイズ]

レビュー

-(0)

対応人数

1~40人

対応地域

東京_23区中央部

東京_23区東部

東京_23区南部

東京_23区西部

東京_23区北部

対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。

価格1人あたりの価格

20,000 円/人

レビュー

全体満足度

-

コミュニケーション

-

料理・味

-

このコースのシェフ

三原修平

イタリアの“郷土料理”にフォーカスした温故知新の料理人

イタリアの魅力に触れ郷土料理に強く惹かれ マンマたちのホスピタリティや懐の深さに感銘を受け、自分もそうありたいと思いイタリア郷土料理を学びはじめました。 得意料理はパスタ料理ですが、それにとらわれる事なく美味しいのその先を目指して日々精進しております。

価格帯

6,600円-22,000円

人数帯

1~40人

得意ジャンル

イタリアン

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