コース内容
こちらのコースは出張料理です
Course
創作フレンチ フルコース
更新日：2025/12/01
シェフの経歴を活かした洋食やイタリアンのテイストを取り入れた創作フレンチ。 シェフの本橋がその月におすすめするお料理のフルコース 【コース一例】 ※料理内容は一例です。 仕入れ状況や旬を考慮してお料理は変更となるおまかせコースでご用意しております。 ≪アミューズ≫ ≪契約農家から届く有機野菜サラダ≫ ≪冷たい前菜≫ 軽くソテーした海老と那須塩原産“味恋トマト”のカプレーゼ仕立て ブラッドオレンジの香り ≪スープ≫ 雪の下ニンジンの優しい自然な甘さのポタージュ ≪温かい前菜≫ 鴨コンフィのラグーと有機ジャガイモ“長崎こがね”のカリッと焼いたプレッセ バルサミコ風味のサワークリームソース ≪お魚料理≫ 宮崎県産しまうら真鯛のポワレ 地ハマグリの出汁と生青のりの軽いスープ仕立て ≪メイン≫ 蝦夷鹿のロースト 3種のベリーを使ったソース 根セロリのピュレと共に ≪〆の一皿≫ 自家製スモークサーモンと季節の野菜のソース 手打ちパスタ“フェットチーネ” ≪デザート≫ ・紅玉林檎のタルトタタン ≪お土産≫ ・シェフの焼き菓子などをお土産で ※苦手な食材やアレルギー類は事前にお伝えください。
今月のアミューズ
冷たい季節の前菜
温かい季節の前菜
漁港直送のお魚料理 その日のスタイルで
シェフの腕が光るお肉料理
その日のシェフおすすめパスタ
食後のデザート
OPTION
バースデープレート
レビュー
-(0)
対応人数
2~10人
対応地域
東京_23区中央部
東京_23区東部
東京_23区南部
東京_23区西部
東京_23区北部
東京_北多摩
東京_南多摩
東京_西多摩
神奈川_横浜
神奈川_川崎
埼玉中央部
埼玉東部
…
対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。
価格1人あたりの価格
10,000 円/人
レビュー
全体満足度
-
コミュニケーション
-
料理・味
-
申込無回答：
0
件
成立後辞退：
0
件
直前の辞退：
0
件
このコースのシェフ
本橋大志
ソムリエの資格を持ち、その手で「感動」を生み出す料理人、多彩な技が光る創作フレンチ
浅草の老舗洋食店「レストラン大宮」での修業時代にフレンチやイタリアン、日本式の洋食などの幅広い分野の基礎を習得した後、ロサンゼルス総領事館のシェフに就任。海外での大役を任期まで務め、帰国後は経歴を買われ都内で数店舗を展開しているワインバーのグランシェフを8年間務めその際にソムリエを取得する。その後独立し、茗荷谷駅徒歩3分の閑静な住宅街に「Ｗｉｎｅ＆Ｍａｒｉａｇｅ Ｈ‘ｓｐｉｎｏｔ（ワインアンドマリアージュアスピノ)」をオープン。お飲み物との相性も考慮し、思い出の１ページに残るような料理を、フレンチをベースとした型にとらわれない技術で生み出す。 現在はフリーランスで活動中。
価格帯
5,000円-11,000円
人数帯
2~10人
得意ジャンル
フレンチ