コース内容
こちらのコースは出張料理です
Course
三重鹿のガストロノミーコース（6皿）
更新日：2026/02/21
三重鹿が織りなす六皿 三重の鹿を、パスタとメインの二皿で味わい尽くす、みえジビエマスターによる特別な ガストロノミーコースです。 三重県認定「みえジビエマスター」の資格を持つシェフが、信頼する生産者から届く鹿を厳選。個体差や部位ごとの特性を見極め、熟成と繊細な火入れによって、鹿肉の持つ本来の旨みと気品を最大限に引き出します。 パスタでは、鹿の旨みを凝縮した奥行きのある味わいを。 メインディッシュでは、しっとりとした火入れで、鹿肉の上質な香りと余韻を ご堪能いただきます。 前菜からデザートまで季節の食材とともに構成し、クラシックな技法と経験に 裏打ちされた、レストランクオリティのコースをプライベートな空間でお楽しみ いただけます。 銀座で10年レストランを営むシェフが、その日、その場所のためだけに仕立てる 特別な食体験。 記念日や大切なご会食、ご自宅での特別なおもてなしにふさわしい、三重鹿の真価を 表現したコースです。
季節のアミューズ
季節の前菜
三重県産鹿肉のラグーパスタ
季節の魚介料理
三重県産鹿肉のロースト グランヴヌールソース
デザート
OPTION
お子様コース
お子様ワンプレート
伊賀牛ヒレ肉変更
三重県産鹿肉料理に変更
伊賀牛ランプ肉料理に変更
レビュー
-(0)
対応人数
2~10人
対応地域
東京_23区中央部
対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。
価格1人あたりの価格
22,000 円/人
レビュー
全体満足度
-
コミュニケーション
-
料理・味
-
申込無回答：
0
件
成立後辞退：
0
件
直前の辞退：
0
件
このコースのシェフ
鈴木達也
銀座のシェフ × みえジビエマスター 三重鹿のガストロノミー
大阪あべの辻調フランス校卒。ミシュラン2つ星の「ミッシェル ブラス」にて研修。 3つ星を目指す環境の中で、料理の道への情熱が高まる。 ワイン愛好家の聖地と言われる渋谷シノワで研鑽を積み、8年間料理長を務める。 銀座でレストランを営み、今年で10年目を迎える。 生産者との繋がりを大切にし、食材の魅力を最大限に引き出す料理を信条としています。 三重県認定「みえジビエマスター」の資格を持ち、三重の豊かな自然で育った鹿を中心としたジビエ料理を得意としています。 個体や部位ごとの特徴を見極め、繊細な火入れで上質な一皿へと仕上げます。 ご自宅やプライベート空間で、その日限りのガストロノミー体験をお届けいたします。 記念日や大切なご会食など、特別なひとときを心を込めてお作りいたします。
価格帯
16,500円-27,500円
人数帯
2~10人
得意ジャンル
フレンチ
